鯰魚的烹飪方法多種多樣，可以根據個人口味選擇不同的做法。以下是一些常見的鯰魚烹飪方法：
家常燉魚。首先處理鯰魚，去除血水和粘液，切成小塊，用精鹽和醋搓洗以去除粘液，將鯰魚塊放入鍋中，加入油、蔥、姜、乾辣椒等調料，燉煮約10分鐘。
啤酒燉鯰魚。將鯰魚切成小塊，用蔥姜、食鹽和啤酒醃製10分鐘，然後加入大蒜、青椒、紅油豆瓣醬、生抽等調料，用大火快速煮開，中火燉煮10分鐘。
醬香鯰魚。先將鯰魚清洗乾淨，切成塊，用油煎至兩面金黃，然後加入蔥、姜、辣椒、黃豆醬、料酒、生抽等調料，加啤酒和開水煮約10分鐘。
清蒸鯰魚。清洗鯰魚後，在其上抹鹽、料酒和姜蔥絲，蒸7~8分鐘直至熟透，最後淋上熱油和生抽。
藤椒魚。先將鯰魚切片，用蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬、乾辣椒、藤椒等調料炒出紅油，加水煮沸後放入魚片。
紅燒鯰魚。清洗鯰魚後切成塊，用油煎至兩面金黃，加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精和醋等調料，燉煮至熟透。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性進行選擇。