竹筍的烹飪方法有很多種，可以根據個人口味選擇不同的做法，以下是幾種推薦的做法：
煮竹筍。將竹筍去皮切塊，先在沸水中焯水1~2分鐘去除草酸和澀味，然後浸泡在清水中10~15分鐘，再放入加有適量調味料（如鹽、薑片、蔥段）的清水中煮制10~15分鐘，直到竹筍變軟。
油燜竹筍。先將竹筍去皮切塊，用鹽水煮過後瀝乾。鍋中加油，放入竹筍煎至焦黃，加入生抽、料酒、白糖、食鹽翻炒均勻，加水煮5分鐘，最後大火收汁，撒上蔥花即可。
春筍炒肉絲。竹筍切絲，肉絲加入調味料醃製。鍋中燒水加白醋，焯水竹筍後瀝乾。熱油滑炒肉絲，加入醬油上色，再倒入竹筍絲大火翻炒，加入蒜苗和調味料即可。
鮮筍辣椒炒肉。竹筍切片，肉片和辣椒切好。鍋中加鹽水煮竹筍後瀝乾。油鍋炒香肉片和辣椒，加入竹筍翻炒，加醬油和調味料炒勻即可。
雞油明筍。將泡好的明筍切絲，入沸水焯後擠幹。鍋中放雞油，炒幹筍絲水分，加調料和高湯煮至入味。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的實際情況選擇適合的做法。