筍乾燒肉是一道美味的菜餚，其製作過程如下：
泡發筍乾。將筍乾用清水浸泡12小時，直到完全泡發，泡發後清洗乾淨，如果使用冬筍乾，需要用高壓鍋處理以使其更嫩，處理後再次用清水浸泡3-4小時以去除澀味。
處理五花肉。將五花肉切成3厘米見方的塊，清洗並浸泡以去除血水。
烹飪。在鍋中加入少量油，將五花肉煎至表面略焦黃，出油，加入蔥段、薑片等調味料，翻炒至肉質焦香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和少量水，翻炒均勻，使肉塊均勻上色，然後加入筍乾和其他調料，如鹽、生抽、冰糖等，加入足夠的開水或啤酒（一半一半）覆蓋肉塊，加入八角、桂皮等香料，大火燒開後轉小火慢燉，直至肉質酥軟，最後收汁至濃稠。
這道菜的關鍵在於先將肉燉得酥爛，再加入筍乾吸收肉的香味，最後收汁使味道更加濃郁，是一道色香味俱佳的家常菜。