篷灰水

蓬灰水是一種由蓬灰和水按照一定比例混合而成的液體，主要用於食品加工，特別是在製作麵條時使用。蓬灰是由生長在乾旱地區的野生植物蓬蓬草製成的，其主要成分是碳酸鉀（K2CO3）。蓬灰水的作用是軟化麵筋，增加麵條的勁道感，使其更加有彈性。在蘭州牛肉麵和甘肅武威的麵皮子等地方特色麵食中，蓬灰水被廣泛使用。