紅咖喱牛肉的做法如下：
將牛腩洗淨後切成大塊，因為牛肉燉煮時會縮水。
準備青紅尖椒和洋蔥，切好備用。小米椒也準備好，切段待用。
熱鍋倒油，油溫達到6至7成熱時下牛肉塊，炒至牛肉上色。
加入洋蔥，炒至軟化。
加入紅咖喱醬，用中小火煸炒，激發香茅的香氣，去除咖喱中可能的不良味道。
加入少量椰漿，半炒半燉的方式有助於將香料風味滲入牛肉。
燉煮3至5分鐘後，加入剩餘的椰漿和足夠清水，加魚露調味。
蓋上蓋子，燉煮1小時。
燉肉期間，可以準備飲品等其他食材。
牛肉燉滿1小時後，加入青紅辣椒和小米椒，大火收汁至喜歡程度。
出鍋前嘗試鹹度，做最後調味即可。