素炒花菜的做法如下：
選擇綠梗的有機花菜，因為其口感清脆。將花菜切去梗，切成小朵，用清水浸泡10分鐘，加入食鹽和小蘇打，以殺菌消毒並分解農藥殘留。
準備小米椒、大蒜和青椒切絲，香蔥切長段。花菜浸泡後清洗乾淨，控水撈出。將花菜平鋪在蒸籠中，蒸2分鐘，使花菜營養不流失，口感更好。
鍋中燒水，水開後放入花菜焯水30秒，撈出瀝水。熱鍋加油，先下蒜片爆香，再放入西紅柿炒出湯汁，加入生抽、白糖和鹽調味。
將焯好的花菜放入鍋中，與西紅柿的湯汁翻炒均勻。加入青椒和蔥姜蒜，繼續翻炒。出鍋前加入醋和香油提香。
這樣一道美味的素炒花菜就完成了，注意在炒制過程中火候要適中，以免影響花菜的口感。