素炒茭白是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備材料。選擇嫩茭白、青紅辣椒、蔥花作為主要食材，另外準備鹽、胡椒粉、乾澱粉和雞粉作為調味料。
處理茭白。將茭白削去外皮，切去老根後切成片或絲，青紅辣椒去蒂及籽後切成小段。
烹飪過程。在炒鍋中加油燒熱，放入茭白翻炒至熟，加入鹽調味，然後放入青紅辣椒和蔥花炒勻。
勾芡。將雞粉、胡椒粉、澱粉和適量水混合勾兌成芡汁，然後倒入鍋中勾芡，炒勻即可出鍋。
此外，根據個人口味，可以在炒制過程中加入適量的水，以防止炒鍋乾鍋，同時使菜品更加鮮嫩可口。這道菜清淡爽口，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質等營養成分，具有清熱解毒、催乳汁等功效。