蒸包子火候

蒸製包子時，應採用「猛火先蒸，小火保溫」的方法，開始時使用猛火蒸製5至7分鐘，讓包子迅速定型，然後轉為小火繼續蒸10至15分鐘，以保持包子的口感。這種方法可以幫助包子均勻受熱，避免外皮過快乾燥或塌陷，確保包子鬆軟可口。

此外，蒸製過程中應注意保持蒸鍋內的水位，避免水燒乾。蒸好後不要立即打開鍋蓋，而應關火後燜3分鐘左右，讓包子在蒸鍋中自然冷卻一會兒，避免因突然受冷而塌陷。