素炒藕片的做法如下：
將蓮藕去皮並切成薄片，切好的藕片放入水中，以防氧化變色。
鍋中加水燒開，放入藕片焯水，撈出後迅速放入冷水中過涼，這樣可以保持藕片的脆爽口感。
另起鍋，加入適量食用油，油熱後放入薑絲、蒜末或蔥花爆香。
將焯好水的藕片倒入鍋中，開大火迅速翻炒均勻。
根據個人口味加入鹽、白醋、白糖、料酒等調味料，也可以加入一些水，以防藕片炒糊，同時保持藕的清脆口感。
可以加入一些配菜，如青紅辣椒、木耳、花椰菜等，增加口感和營養。
翻炒至熟透，最後加入蔥花或香菜梗，翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的素炒藕片做法，可以根據個人口味和需求進行調整。