索氏提取法，也稱為連續提取法或索氏抽提法，是一種從固體物質中萃取化合物的方法，主要用於測定粗脂肪含量。其基本原理是利用溶劑的回流和虹吸作用，使固體物質能夠連續不斷地被試劑萃取，從而提高萃取效率並節省試劑。
在實驗操作中，首先需要將固體樣品研磨成細粉，以增加固液接觸面積。然後將研磨好的樣品放在濾紙套內，放於配套玻璃反應裝置中。溶劑加熱沸騰後，蒸汽通過導氣管上升，被冷凝為液體後滴入提取器中。當液面超過虹吸管最高處時，即會發生虹吸現象，含有試劑的溶劑會虹吸回燒瓶，因此提取出部分物質。整個過程不斷重複，從而使樣品不斷被試劑所萃取，將萃取出的物質富集在燒瓶中。
這種方法適用於商品糧食、油料中粗脂肪含量的測定，但也存在一些局限性，如需要較長時間來完成萃取過程。並且由於有機溶劑的抽提物中除脂肪外，還可能含有游離脂肪酸、甾醇、磷脂、蠟及色素等類脂物質，因此索氏提取法測定的結果只能是粗脂肪。