煮綠豆水的步驟如下：
準備綠豆。挑選綠豆，去除壞豆和雜質。優質綠豆顏色偏淡，通常是新綠豆，煮出的綠豆湯口感更好。
清洗綠豆。將綠豆放入清水中清洗乾淨，去除表面的灰塵和雜質。
浸泡綠豆。清洗後的綠豆加入清水浸泡，以便於煮熟和節省烹飪時間。一般建議浸泡2小時以上。
煮綠豆。將浸泡好的綠豆放入鍋中，加入適量的清水（水量應稍多於綠豆，以便於煮透）。使用大火將水燒開，然後轉中小火繼續煮。
調整煮制時間。煮制過程中，可以加入少許檸檬汁，以幫助保持綠豆湯的碧綠色，防止變色。煮制時間約爲20分鐘至1小時，具體時間根據個人喜好和綠豆的軟硬程度來調整。
調味和冷卻。煮好後，可以根據個人口味加入適量的冰糖調味。煮好的綠豆湯可以放入冰箱冷藏，以獲得更佳的口感。
注意，煮綠豆水時應避免使用鐵鍋，因爲綠豆中的多酚類物質可能與鐵鍋發生反應，影響湯的顏色和口感。最好使用砂鍋、玻璃鍋或電飯煲等器具。