綠豆淀粉是什麼

綠豆澱粉是一種由綠豆製成的粉末狀物質。

綠豆澱粉是通過將綠豆浸泡在水中，然後研磨和沉澱得到的，具有粘性足、吸水性小、顏色潔白且有光澤的特點。綠豆澱粉通常用於製作綠豆涼粉等食品，並且在一些特殊的菜餚中，使用綠豆澱粉可以提升菜餚的色澤和美觀度。此外，綠豆澱粉還具有一定的營養價值和健康功效，如抗菌、抗脂質、抗腫瘤和解毒等。