義大利麵常用的香料包括：
羅勒（Basil）：味道像八角，甜味和香味很濃郁，常用於義大利菜，尤其與番茄搭配，如意式綠醬、番茄羅勒義大利麵等。
百里香（Thyme）：氣味辛香，略帶強烈，適合燉肉或烤肉，如百里香烤雞、百里香大蒜煎豬扒等。
迷迭香（Rosemary）：氣味辛辣，帶有松樹香氣，適合製作禽類、羊肉、燉菜或烤制馬鈴薯，如迷迭香烤羊排/羊腿等。
鼠尾草（Sage）：味道輕微的胡椒味，適合搭配腥味較重的肝臟、羊肉，如鼠尾草豬肉香腸、烤火雞等。
歐芹（Parsley）：帶有芹菜味，常用於擺盤，如焗蝸牛、歐芹蒜泥等。
牛至（Oregano）：味道香辛，類似薄荷，常和番茄一起製作成醬汁，如義大利披薩、義大利麵等。
龍蒿（Tarragon）：略帶甜味，淡茴香味，適合加入醋、醃菜、開胃小菜、醬料中提味，如奶油龍蒿醬燉雞、炒蛋等。
蒔蘿（Dill）：茴香加甘草的味道，常用於烹調魚類，如蒔蘿醬三文魚、蒔蘿酸黃瓜等。
肉豆蔻（Nutmeg）：略帶辣味或胡椒味，適合用在以鮮奶油、牛奶和雞蛋為主的甜點和菜餚中，如法國白醬、肉豆蔻楓糖派等。
肉桂（Cinnamon）：甘甜，獨特香味，適合做蘋果派、蛋糕、咖啡、奶茶等甜品飲品。
以上香料均可根據個人口味和菜品的不同選擇搭配使用。