翻土，也稱為耕翻，是一種農業或園藝活動，其作用包括：
改善土壤結構。翻土可以使土壤鬆散，增加土壤的通透性和透氣性，有助於水分和養分的分布，為植物根系的生長創造良好條件。
增強土壤肥力。翻土將作物殘餘物混入土壤中，有助於有機物質的分解，從而釋放出氮、磷、鉀等必需養分，提高土壤的保肥性。
提高土壤滲透性。特別是在降雨季節或頻繁灌溉時，翻土能夠增強土壤的滲透性，使水分更均勻地分布在土壤中。
減少病蟲害和雜草。翻土能破壞病蟲害的繁殖環境，減少病蟲害的發生。同時，翻土後的土壤表面經過陽光照射，可以起到殺滅土壤病菌的作用。
促進根系生長。翻土後的土壤環境有利於植物根系的生長和發育。
總的來說，翻土是一種重要的農業管理措施，對土壤健康和作物生長都有著積極的影響。