老鼠作為一種食物在全球多個地區和文化中都有出現，其烹飪方法多種多樣。以下是一些常見的老鼠烹飪方法：
油炸。這是最常見的一種烹飪方式，通常在殺死老鼠後，徹底清洗乾淨，然後用麵粉或漿糊包裹，放入油鍋中炸至酥脆。
去毛火烤。這種烹飪方式源自野外，將老鼠清洗乾淨後，去除內臟，連同皮毛一起烤制，直到毛髮完全燒盡。
風乾鼠肉。流行於福建等地，鼠肉在經過風乾處理後，可以長時間保存。食用時通常與大蒜、姜、筍片等調料一起爆炒。
生吃。如三吱兒，這是一種廣東順化的特產，將老鼠肉蘸調料生食。
蒸煮。在越南，老鼠會被蒸煮後食用，通常會搭配米飯一起食用。
火鍋。將老鼠肉做成火鍋也是一種常見的食用方式。
臘肉飯。醃製好的鼠肉可以用來做臘肉飯，據說味道鮮美無比。
黃燜。如黃燜田鼠，是一種將田鼠肉與多種調料一起燉煮的烹飪方式。
熏制。例如客家地區的米糠熏鼠肉，這是一種傳統的烹飪方法。
除了上述方法外，還有一些地區將老鼠肉製成肉餡、湯料或肉丸等。需要注意的是，這些烹飪方法可能因地區和文化背景而異。