肉類去腥味的方法因肉類不同而不同，以下是一些常見肉類的去腥方法：
雞肉。用鹽、胡椒和啤酒醃製一小時。
鴨肉。去除尾端兩側的騷豆，選擇鹵和煸等烹飪方法。
蝦仁。將蝦仁放入容器中，加入料酒、蔥、姜揉捏浸泡，或用燙煮法，在水中放一根肉桂棒。
狗肉。先水煮至肉近八分熟後切塊或片，用蔥、姜、蒜、辣椒等烹製。
羊肉。使用花椒、桂皮、孜然等香料。
魚蝦。加入檸檬或檸檬汁。
豬肉。焯水時加入料酒、姜、蔥。
此外，還有通用的去腥方法，如：
加熱烹製。通過加熱去除低分子酸等產生異味的物質。
醃製。使用鹽、酒、醋等醃製一段時間。
蔥姜蒜。利用蔥姜蒜的香味去除腥味。
香料。如桂皮、小茴香、丁香等。