肉沫蒸水蛋是一道美味的中式家常菜，做法如下：
將雞蛋磕入大碗中，加入清水，使蛋與水的比例達到1:1.5。
加入少許鹽，並充分打發雞蛋，直至蛋液均勻，然後撇去泡沫。
肉末提前用少許鹽和生粉拌勻，醃製10分鐘，然後將肉末平鋪在碟子上，倒入雞蛋液，蓋上保鮮膜。
在蒸鍋中加水燒開，放入裝有肉末和雞蛋液的盤子，大火蒸10分鐘左右。
蒸好後，揭開保鮮膜，撒上蔥花。
鍋中放一點油和生抽，小火煮開後淋在蒸蛋上，即可食用。
這道菜的關鍵在於蛋與水的比例、鹽和生粉的使用，以及蒸製時間的掌握，通過這種方式，可以製作出既嫩滑又美味的肉沫蒸水蛋。