肉片炒扁豆

肉片炒扁豆是一道美味又健康的菜餚。其製作步驟如下：

將豬肉切成片，用生粉、料酒、胡椒粉和生抽醃製一會兒。

將扁豆的頭尾筋絡去掉，洗淨後切成適當的段。

在鍋中加入適量的油，放入蔥、姜、蒜和乾紅辣椒爆香。

加入醃製好的肉片，迅速翻炒至肉片散開。

放入扁豆，翻炒均勻。

加入適量的鹽、味素和少許高湯，翻炒幾下後即可出鍋。

這道菜的關鍵在於肉片的醃製和扁豆的處理。正確的醃製方法可以使肉片更加滑嫩，而扁豆的處理則要確保其煮熟但又保持脆嫩。