肥牛到底是什麼肉

牛肉

肥牛是指經過特定處理和切割的牛肉片，通常用於火鍋等烹飪方式。

肥牛的製作過程包括選擇合適的牛肉部位，如牛背脊、外脊、肋腹部等，進行排酸處理，這個過程使得牛肉更加嫩滑，然後這些肉經過切割和刨片，形成薄片，肥牛的特點是肉中脂肪和瘦肉相間，形成大理石花紋般的美麗紋理，因其肉質細膩、多汁、口感好而受到歡迎。需要注意的是，市場上可能有一些所謂的「肥牛」產品並非完全來自牛肉，可能含有其他肉類或食品添加劑。