肥牛部位

肥牛主要來源於牛的背部和腹部，包括眼肉、上腦、後胸等部位。

這些部位的肉質特點是肥瘦相間，含有較高的脂肪，因此口感鮮嫩、肉質細膩。其中，眼肉肥牛因其脂肪和肉質交錯形成的獨特花紋而得名，上腦肥牛則因其脂肪沉積於肉質中而形成大理石花紋，而後胸肥牛則以其肥瘦搭配層次均勻而著稱。這些部位的肉質不僅適合用於涮火鍋，也適用於烤肉、生食等多種烹飪方式。