胺基酸水溶性

胺基酸的水溶性主要取決於其分子結構中親水性和親脂性基團的平衡。大多數胺基酸能夠溶於水，但溶解的難易程度不同。這是因為：

一些胺基酸含有親水性基團，如羥基，這使得它們更容易溶於水。

另一方面，含有較長烴基或苯基等親脂性基團的胺基酸，其水溶性會降低。

此外，胺基酸在水中溶解時，會釋放出能夠被植物吸收的營養素，這也是胺基酸水溶性肥料在農業中套用的基礎。胺基酸水溶性肥料可以分為濃稠型和稀釋型，分別通過加水和葉面噴霧的方式施用。這些肥料含有多種胺基酸，對植物的生長發育具有促進作用。