製作脆骨的步驟可以根據不同的菜品有所變化，但通常包括以下幾個基本步驟：
準備脆骨。根據菜譜選擇雞脆骨或豬脆骨，先將脆骨清洗乾淨。
醃製。將清洗乾淨的脆骨用料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖、薑末、蒜末等調料醃製一段時間，這可以增加脆骨的風味。
烹飪。常用的烹飪方法包括油炸、炒和烤，油炸通常需要將脆骨放入油中炸至金黃；炒則是將脆骨放入鍋中，加入調料如辣椒、花椒、蒜、姜等，炒至脆骨出油；烤制則是將醃製好的脆骨放入烤箱中烤制。
調味。在烹飪過程中或最後階段加入調味料，如鹽、糖、辣椒粉、孜然粉等，以增加風味。
出鍋。烹飪至脆骨熟透且表面呈現焦黃色，即可出鍋裝盤。
以上是製作脆骨的基本步驟，具體的做法可能會根據個人口味和所選的菜譜有所不同。