腐竹炒扁豆

腐竹炒扁豆是一道美味的家常菜，其製作方法如下：

首先需要準備好扁豆和泡發的腐竹。

將扁豆洗淨，摘去兩頭，並斜切成小寬條。腐竹則洗淨後切成適當長度的段。

炒鍋燒熱，倒入食用油，待油熱後下入扁豆，開大火爆炒2分鐘。

接著加入切好的腐竹，繼續爆炒2分鐘。

加入適量的醬油、鹽和雞精，調味後炒勻，即可出鍋裝盤。

這道菜的關鍵在於扁豆和腐竹的快速爆炒，以保持其脆嫩和口感，同時調味料的加入要適量，以突出食材的自然風味。