臊子是什麼肉

五花肉

臊子是一種剁好的肉末或切好的肉丁，主要食材包括五花肉、辣椒粉、五香粉、醬油等。在陝西，臊子肉是以五花肉、肥肉為主料的菜品。臊子的做法是將肉切丁，加以各種調料、香醋、辣椒等炒制而成。在陝西很多地方，臊子不只用於麵食，還用於炒菜，代替新鮮肉絲肉沫。