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臘八蒜怎麼泡

臘八蒜的步驟如下:

選擇大蒜。使用紫皮蒜或白皮蒜均可,關鍵是確保大蒜新鮮且無破損。

剝蒜並檢查。剝去蒜皮,檢查是否有破損的部分並去除,然後切掉蒜的兩頭,以增加蒜與醋的接觸面積,幫助大蒜變綠。

調味處理。將處理好的大蒜加入一勺鹽和一勺糖,攪拌均勻,讓大蒜表皮軟化,更容易變綠。

準備醋。使用一半白米醋和一半純醋,加入一把冰糖,大火燒開直至冰糖融化,然後晾至常溫。

醃製。將調味後的大蒜裝入無水無油的罐子,不要裝得太滿(約五分之四),倒入晾至常溫的醋汁,蓋上蓋子放在常溫下保存。一般7天左右變綠後即可食用。

此外,還可以將醃製好的蒜瓣放置在陰涼處儲存,隨喫隨取。爲了加快變色過程,可以嘗試將裝有蒜和醋的容器放在溫暖的地方。