製作自製火鍋湯底有多種方法，可以根據個人口味選擇不同的配方和風格。以下是幾種常見的火鍋湯底做法：
高湯火鍋湯底。先將豬大骨或牛大骨焯水去血沫，然後放入鍋中，加入清水、薑片、料酒等，燉煮3小時以上製成高湯。另外準備火鍋底料、辣椒、花椒、冰糖、醪糟等，將這些與高湯一起煮沸，加入蔥、姜、蒜等調味料，小火熬製半小時。
養生雞湯火鍋湯底。將雞肉焯水去血水，加入紅棗、香菇、大蔥等燉煮成雞湯，然後將雞肉和湯一起倒入火鍋中。
豬蹄黃豆火鍋湯底。豬蹄焯水後與黃豆、冰糖、香料等一起燉煮，湯汁用於火鍋。
清湯火鍋湯底。用牛骨或豬骨熬製高湯，加入菌類、海鮮等增加風味。
痲辣火鍋湯底。用油炒香花椒、乾辣椒、香料等，加入火鍋底料和清水煮沸，用於火鍋。
番茄湯底。將番茄炒成醬後加入清水煮沸，用於火鍋。
選擇合適的湯底配方，可以根據個人喜好和食材的搭配來決定。每種湯底都有其獨特的風味，可以根據自己的口味偏好進行調整。