自製葡萄酒酵母的過程可以通過以下幾種方法進行：
傳統發酵法。使用葡萄表面的天然酵母進行發酵，首先將葡萄洗淨、壓碎，然後放入密封罐中，加入適量的糖，讓葡萄汁與糖充分混合，放在陰涼處，讓葡萄表面的天然酵母發揮作用，進行發酵，這個過程可能需要較長時間，大約2個月。
添加酒用酵母。首先清洗葡萄，壓碎或榨汁，然後將酵母與糖混合，加入葡萄汁中，攪拌均勻後放入密封容器，進行發酵，這種方法可以加速發酵過程，通常在幾天到一周內就可以看到明顯的發酵跡象。
使用葡萄酒酵母營養劑和酶。這些添加劑可以增強酵母的活性和穩定性，提高發酵效率和質量。
在整個過程中，需要注意衛生和溫度控制，確保發酵環境適宜酵母生長。發酵過程中會產生氣泡和酒味，這是正常現象。完成發酵後，可以進行過濾和澄清，得到清澈的葡萄酒。