自製薑茶有多種做法，以下是一些常見的做法：
自製姜米茶。將小米和姜按照1:2的比例混合，姜洗淨後帶皮切絲，先炒乾薑的水分，再加入小米小火翻炒20分鐘，炒至焦黃色後放涼保存。
黑糖生薑茶。將生薑切成小塊或片，用清水打成薑汁，用紗布過濾後煮開，加入黑糖煮化。
陳皮大米薑茶。將大米和陳皮清洗後，與生薑一起切絲，先炒乾大米和陳皮的水分，再加入生薑絲翻炒，炒至金黃色後放涼。
紅糖薑茶。將生薑洗淨後攪成泥，與紅糖一起熬煮，熬至糊狀後晾涼裝入玻璃密封罐。
檸檬薑茶。將生薑切片，與檸檬和紅糖一起煮。
紅棗龍眼乾薑茶。將生薑去皮切片，與紅棗、龍眼乾和紅糖一起熬煮。
綠茶薑茶。將生薑洗淨切片，與綠茶和冰糖一起煮。
紅糖蜂蜜薑茶。將薑片炒香，加水煮開後加入紅糖和蜂蜜，煮5分鐘後過濾。
每種做法都有其獨特的風味和功效，可以根據個人口味和需求選擇適合的做法。