臭雞蛋的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的雞蛋並徹底清洗乾淨，確保雞蛋表面沒有水分，可以通過用毛巾輕輕擦拭或放置一夜的方式確保雞蛋完全乾燥。
製作醃液。醃液的配製是關鍵之一，通常是用鹽水，但與普通醃製方法不同的是，鹽的量要少一些。大致的比例是正常醃雞蛋鹽量的3/5。還可以添加一些香料，如花椒、八角、桂皮等，以增加風味。
將清洗乾淨的雞蛋放入醃液中，確保雞蛋完全浸泡在醃液里。
密封容器，將裝有雞蛋和醃液的容器放在陽光下暴曬2到3天，以促進發酵過程。
之後將容器移至常溫處，發酵時間大約需要25到30天。
發酵完成後，臭雞蛋即製作完成。
需要注意的是，醃製過程中的衛生非常重要，以確保最終產品的安全。此外，不同的醃製方法可能會產生不同的風味和質地，可以根據個人口味進行調整。