苦菜子是一種具有獨特風味和營養價值的食材，可以通過多種方法進行烹飪。根據嫩度和個人口味的不同，可以選擇不同的烹飪方式。以下是苦菜子的一些常見吃法：
生吃。適用於嫩苦菜子。可以直接洗淨後食用，這種方法保留了苦菜子的原汁原味，有利於發揮其敗火效果。也可以將苦菜子與小蔥混合，加入適量醬料，以減少苦味。
泡水喝。適用於老一點的苦菜子。將苦菜子洗淨後放在水中，水沸騰後飲用。
煎瓜瘩吃。將苦菜子切碎，加入麵粉、蔥、鹽等調料，和勻後用電餅鐺烙著吃。
翻炒。將苦菜子剁碎後與雞蛋混合，做成煎蛋食用，或者與冬菇、蝦米、肥肉等食材翻炒。
煮著吃。將苦菜子清洗乾淨後放入鍋中，加入適量的調料涼拌吃。
煲湯。在鍋內放入適量的苦菜子，加入喜歡的食材和調料煲湯。
涼拌。將苦菜子焯水後，加入蒜蓉、鹽、味素、醋、香油等調料拌勻。
扣肉。將五花肉煮熟後切成小塊，與苦菜子一起蒸製，最後澆上番茄醬等調料的湯汁。
每種烹飪方法都能突出苦菜子的獨特風味，同時也可以根據個人口味進行調整。