苦鹵，也被稱為鹽滷或滷水，是製鹽過程中的副產品。
苦鹵是鹹水（如海水或鹽湖水）在蒸發過程中濃縮後，析出食鹽（氯化鈉）留下的母液，其味道苦澀，顏色通常為暗黃色。苦鹵主要含有氯化鎂、氯化鈉、硫酸鎂、溴化鎂等成分。
在化學上，苦鹵被視為一種高濃度的水溶液，其中包含了不可食用的鹽分。除了其基本的鹽類成分外，苦鹵還含有其他有用的化學物質，如氯化鉀和溴等。
苦鹵不僅在製鹽過程中形成，還具有其他套用價值。例如，苦鹵可以用作蛋白質沉澱劑，在製作豆腐時作為凝固劑；也可以通過濃縮形成鹵冰，用作化工原料；此外，苦鹵還是制鎂的原料。