茄包子的做法主要包括以下步驟：
和面。將中筋麵粉放入盆中，加入酵母粉和水和成麵團，麵團應揉至光滑，然後蓋上蓋子或保鮮膜，讓其發酵至原來的兩倍大。
準備茄子。將茄子洗淨去蒂，切成片、再切成條，最後切成丁，切好的茄子丁撒上適量鹽，醃製一會兒殺出水分，然後擠乾水分備用。
準備餡料。在鍋中加入油熱後加入蔥花炒香，然後加入茄子丁翻炒，加入生抽、鹽、雞精調味，如果喜歡可以加入辣椒麵或其他調味料，攪拌均勻。
製作包子皮。麵團發酵好後，揉勻排出氣體，然後搓成長條，切成小劑子，每個劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮。
包製。取一張包子皮，放入適量餡料，按照個人喜好包成包子形狀。
二次發酵。將包好的包子放在刷過油的篦子上進行二次發酵，大約需要15分鐘。
蒸製。將發酵好的包子放入蒸鍋中，大火蒸製，上汽後蒸15分鐘左右，蒸好後讓鍋蓋稍微揭開透氣，大約5分鐘後取出包子。
這樣美味的茄包子就做好了，可以根據個人口味調整餡料的配方和調味料的使用。