茄汁焗

茄汁焗豆是一道美味的菜餚，做法如下：

將黃豆清洗乾淨，提前泡發，最好泡一夜，但不超過12個小時。

將泡發的黃豆放入鍋中，加入適量的水、鹽、糖和黃油，煮至豆變軟變糯，水收差不多。如果沒有高壓鍋，普通鍋需要煮約一個小時，期間需攪拌以防燒焦。

加入番茄醬和適量的水，水量略高於黃豆一厘米，根據個人口味調整番茄醬的量，如果太酸可以加糖調節。

用小火慢煮，直到湯汁收稠，即可出鍋。

這道菜醬汁酸甜適中，非常適合拌飯或麵食用。