茯苓的加工方法多樣，主要包括以下幾個步驟：
鮮切。將新鮮茯苓直接去皮後切制乾燥。這種加工方式製成的茯苓質地較鬆散，不易成型，常見的規格有茯苓丁和茯苓塊。
熟切。先將新鮮茯苓蒸製後再去皮切制乾燥。這種加工方式製成的茯苓質地較硬，外觀相對工整，易於成型，常見規格包括茯苓丁和茯苓厚片。
淨制。首先浸泡並洗淨茯苓，去除雜質。
切制。潤後稍蒸，及時切取皮和塊或切厚片，曬乾。
炮製。包括硃砂制、土製、米湯制和明礬米湯制等，這些方法增加了茯苓的不同藥性和用途。
發汗和陰乾。採挖後的茯苓堆置「發汗」，然後攤晾至表面乾燥，反覆數次至現皺紋，內部水分大部散失後，進行陰乾。
曬乾和蒸乾。將切制好的茯苓進行曬乾或蒸乾處理。
加工成不同部位。根據不同的部位將茯苓切成不同的片或塊，如白苓片、白苓塊、茯苓皮等，並進行陰乾。
這些加工方法不僅影響了茯苓的外觀和質地，還決定了其不同的藥性和用途。