茶葉為什麼會苦

茶葉的苦味主要來源於其內含的物質，如咖啡鹼和茶多酚。咖啡鹼是茶葉中的一種重要苦味物質，而茶多酚則不僅帶有苦味，還帶有澀味。茶葉的苦味還受到多種因素的影響，包括茶樹品種、採摘季節、茶葉等級、茶葉的新鮮程度、沖泡方法等。不同品種的茶樹、不同季節採摘的茶葉、不同等級的茶葉，其苦味物質的含量會有所不同。此外，泡茶的水溫、時間和投茶量等沖泡方法也會影響茶葉的苦味。