草醯氯是一種具有強氧化性、刺激性和腐蝕性的化學物質，對人體和環境都有很大的危害。
草醯氯可能導致嚴重的眼、皮膚和呼吸道刺激，長期或不當接觸可能引起更嚴重的健康問題，如肺水腫、呼吸衰竭等。誤食或吸入草醯氯可能會引發頭痛、噁心、嘔吐等症狀，甚至危及生命。草醯氯還可能與水發生劇烈反應，產生有毒氣體，如CO、CO2和HCl。
因此，在使用草醯氯時必須採取嚴格的安全措施，包括在陰涼乾燥的環境中保存，並確保容器嚴格密封，避免與濕氣接觸。接觸草醯氯後應立即用清水清洗受影響的部位，並尋求醫療幫助。如果吸入草醯氯蒸氣，應迅速移至通風良好的地方，並確保呼吸道通暢。