荔枝糖水的做法有多種，這裡介紹幾種常見的做法：
基礎荔枝糖水。將荔枝剝殼去核，將冰糖放入鍋中，加入紅糖，再加入適量清水，煮開直至冰糖融化。加入剝好的荔枝，煮開後再煮2~3分鐘，然後關火晾涼，可放入冰櫃中冰鎮。
荔枝冰粉糖水。將荔枝去皮，用吸管去芯，用鹽水泡15分鐘。將清水和冰糖煮開融化，加入荔枝煮至浮起，撈出荔枝。加入冰粉攪勻，倒入盒子中，放入荔枝，冷藏至凝固。
簡易荔枝糖水。先將荔枝剝殼去核，用筷子或吸管去核。將荔枝和冰糖、清水一起煮，大火煮開後轉小火煮6~7分鐘。如果不夠甜，可以加白糖調整。冷藏後食用更佳。
桂花荔枝糖水。荔枝去殼後用沸水焯一下，鍋中倒入清水和冰糖、桂花醬，攪拌至糖融化。轉小火後倒入蛋清，攪拌均勻。燒沸後關火，倒在焯過水的荔枝上即可。
荔枝幹糖水。在砂鍋中注入清水燒開，加入洗淨的荔枝幹、桂圓肉和紅棗。煮20分鐘後加入冰糖，再煮5分鐘至冰糖融化。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的做法。