莜麵栲栳栳是一種傳統美食，做法如下：
和面。將莜麵放入盆中，緩緩加入滾燙的開水，邊加邊用筷子攪拌，直至成絮狀，然後用手揉成麵團。麵團的軟硬程度與餃子皮相似。
製作面片。將麵團分割成小份，每份大約5克，用手揉成小球，然後用手掌向前推，形成薄片。
捲曲成形。用拇指和食指捏住面片的一端，慢慢提起並繞在食指上，形成圓筒狀。
蒸製。將制好的莜麵圓筒豎立在蒸籠中，蒸籠下可刷薄油以防粘連。水開後放入蒸籠，蒸約10分鐘，然後燜2~3分鐘。
調味。蒸好後，可以根據個人口味添加不同的蘸料，如西紅柿汁、羊肉汁等。
莜麵栲栳栳的製作需要一定的練習來掌握技巧，但完成後非常美味。可以嘗試搭配不同的澆頭來變化口味。