要去除菠菜的土味，可以採取以下幾種方法：
焯水處理：
將菠菜摘去老葉並洗淨，切去根部。
在沸水中加入少許鹽，將菠菜焯水1-2分鐘，直至菠菜變深綠色。
焯水後迅速將菠菜放入冷水中投涼，以保持其脆嫩口感和翠綠色澤。
焯水可以快速去除土腥味，同時減少草酸的含量，保留營養物質。
揉碎處理：
焯水後的菠菜用手擠壓掉水分，揉成團後切碎。
這樣做可以有效去除泥土味，只留下淡淡的菠菜香味。
調味處理：
使用雞蛋和調味料（如鹽、生抽）與碎菠菜翻炒均勻，增加風味。
或者使用蒜末、蚝油等調味料製作蒜蓉汁，淋在處理好的菠菜上。
通過上述方法，可以有效去除菠菜的土味，同時保留其營養價值和菠菜的獨特風味。