蒜辣茄子是一道美味的菜餚，有多種做法。以下是幾種常見的做法：
蒸製法：將茄子洗淨，蒂不要完全去掉，切掉前面的尖尖。蒸鍋水開後放入茄子，保持中火蒸約15分鐘至茄子完全軟塌塌、皺巴巴。取出後切掉頭上的蒂放入盤中，茄子用筷子輕輕劃開放涼。
蒜辣醬料法：將蒜加鹽搗成泥，放在涼透的茄子上。撒上芝痲，鍋中熱油爆香蔥花後連油帶蔥潑上去，用醋、少量生抽和糖調一個味汁澆上去即可。
炒製法：茄子切條泡5分鐘，蒜頭、辣椒洗乾淨，蒜頭剝皮切碎、辣椒切圈。茄子撈起來放入油鍋大火炒3分鐘出鍋。把瘦肉洗乾淨切丁，把瘦肉丁、辣椒圈、蒜放入油鍋裡面炒3分鐘，放入食用鹽、五香粉加入15毫升水燜2分鐘。
以上做法可以根據個人口味進行調整，希望你能做出美味的蒜辣茄子。