蒸肉米粉的做法主要包括以下步驟：
準備大米和糯米。一般按照4:1的比例混合大米和糯米，這樣可以確保米粉的質地和口感。
加入香料。準備花椒、八角、桂皮等香料，與米一起翻炒，使米粒散發出香氣。
翻炒米粒。將混合好的米和香料放入鍋中，小火翻炒，直到米粒變成微微泛黃。
加入辣椒（可選）。如果喜歡辣味，可以在這一步加入乾辣椒段。
冷卻和磨碎。炒好的米粒需要完全冷卻後，放入攪拌機或研磨杯中打成中等粗細的顆粒。
準備肉片。選擇帶皮五花肉，切成5毫米厚的片。
醃製肉片。用醬油、料酒、甜麵醬、蔥薑絲等調料醃製肉片，讓肉片充分吸收調味料的味道。
裹粉。將醃製好的肉片放入磨好的米粉中，均勻裹上一層米粉。
蒸製。將裹好米粉的肉片放入蒸鍋中，大火蒸製約50分鐘至肉質軟嫩。
裝盤。蒸好後，將肉片倒扣在盤中，可以撒上蔥花等裝飾。
這樣一道美味的蒸肉米粉就完成了，可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。