蒸菜的做法可以分為蒸製和炒制兩個主要步驟，以下是詳細的操作步驟：
準備食材。根據個人喜好選擇蔬菜，如豆角、藕、萵苣葉、茄子等，確保蔬菜新鮮並洗淨。
蒸製。將洗淨的蔬菜切成合適的大小，加入適量的調味料（如鹽、醬油等），然後加入麵粉或雞蛋，確保每片蔬菜都均勻裹上麵粉或蛋液。在蒸鍋中加水燒開，放入準備好的蔬菜，蒸約10至20分鐘，具體時間取決於蔬菜的種類和切的大小。
炒制。在炒鍋中加熱適量的油，放入蔥、姜、蒜末和乾辣椒（根據口味調整），爆香後加入蒸好的蔬菜，翻炒均勻。此時可以加入適量的鹽、雞精、五香粉等調味料，調味。如果喜歡，可以打入一個雞蛋，迅速翻炒使雞蛋均勻分布。
出鍋。翻炒至調味料均勻分布，蔬菜熟透後即可出鍋，可以撒上一些蔥花或香菜提升風味。
這是一種基本的蒸菜做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。