蔥花是一種常見的調味品，可以通過以下步驟進行處理和保存：
清洗。首先清洗大蔥，去除表面的泥土和雜質。可以使用流動的水沖洗，並用刷子輕輕刷洗或用手輕輕搓揉，然後用水沖洗乾淨。
切割。將清洗後的大蔥放置在案板上，切去根部，這部分通常較老不易食用。將大蔥切成蔥花或蔥段，蔥花可以將大蔥對半切開後，再橫切成細絲。
浸泡。有時爲了減少辛辣味，可以將切好的蔥花加入少許清水浸泡約5~10分鐘。這一步驟有助於在炒制時減少糊鍋的可能性並降低辛辣感。
控水。將浸泡後的蔥花撈出，使用乾淨的廚房紙巾或布吸乾水分。
冷藏或冷凍。如果不立即使用，可以將處理好的蔥花放入冰箱冷藏以保持新鮮度和避免枯萎；也可以將蔥花放入食品袋中，排出氣體後放入冰箱冷凍保存，這樣處理後的蔥花可以保存較長時間。
通過這些步驟，可以有效地處理和保存蔥花，以便在需要時使用。