鱗莖類
蔥、姜、蒜屬於辛辣食物，它們是一類具有特殊香辛味的“鱗莖類”蔬菜。蔥通常作爲輔料使用，味道清香，而姜有嫩姜和老薑之分，嫩薑辣味較輕，適合製作泡菜或泡薑茶，老薑辣味重，適合燉肉或煲湯去腥。蒜分爲白皮蒜和紫皮蒜，白皮蒜辣味較淡，適合切片作配料或生喫，紫皮蒜辣味更重，適合切片做配料或做成蒜汁食用。大蒜具有殺菌效果，但食用後需要注意口腔清新。綜上所述，蔥、姜、蒜是香辛類蔬菜，常用於烹飪調味和作爲輔料使用。
鱗莖類
蔥、姜、蒜屬於辛辣食物，它們是一類具有特殊香辛味的“鱗莖類”蔬菜。蔥通常作爲輔料使用，味道清香，而姜有嫩姜和老薑之分，嫩薑辣味較輕，適合製作泡菜或泡薑茶，老薑辣味重，適合燉肉或煲湯去腥。蒜分爲白皮蒜和紫皮蒜，白皮蒜辣味較淡，適合切片作配料或生喫，紫皮蒜辣味更重，適合切片做配料或做成蒜汁食用。大蒜具有殺菌效果，但食用後需要注意口腔清新。綜上所述，蔥、姜、蒜是香辛類蔬菜，常用於烹飪調味和作爲輔料使用。