番茄醬燒茄子是一道美味的菜餚，主要以茄子和番茄醬為原料。以下是一種常見的製作方法：
將茄子洗淨，切成滾刀塊或者削成薄片，有些做法建議先將茄子在加有少量鹽的水中醃製5分鐘。
在炒鍋中倒入適量油，將茄子放入鍋中煸炒至軟，然後盛出備用。
鍋中再倒入少量油，放入蔥姜蒜炒香，然後加入番茄醬，炒至油變紅。
將煸炒過的茄子重新放入鍋中，加入適量的鹽、醬油、糖和料酒調味。
調小火，燜煮至茄子軟熟，醬汁濃郁。
最後，加入切好的香菜，關火，使茄子和香菜充分混合入味。
這樣一道美味的番茄醬燒茄子就完成了，您可以根據個人口味調整醬汁的配方和調味料的用量。