薑汁牛奶，也稱為姜撞奶，是一種傳統的中華甜品。以下是詳細的操作步驟：
準備材料。全脂純牛奶500毫升、老薑1塊、白糖適量（根據個人口味調整）。
姜的準備。將老薑清洗乾淨，切成片，使用榨汁機或擦子將薑片榨成薑汁，確保使用新鮮的薑汁，因為薑汁中的蛋白酶對姜撞奶的凝固效果至關重要。
牛奶的準備。將牛奶倒入鍋中，加入適量的白糖，開小火加熱，不斷攪拌以防止糊底，加熱至微開狀態（約75度左右），然後關火，靜置約30秒，使牛奶溫度降至約80度。
衝撞。將牛奶從約20至30厘米的高度迅速倒入裝有薑汁的杯子中，使牛奶與薑汁相互衝撞，以促進牛奶中的蛋白質和薑汁中的蛋白酶反應。
凝結。完成後蓋上蓋子，靜置約10分鐘，姜撞奶就會凝結，若要檢驗是否成功，可以放置一個湯勺在表面，若勺子能承托得住且牛奶表面沒有破孔，則說明成功了。
姜撞奶不僅口感細膩，而且帶有姜的辛辣味和牛奶的香甜，具有暖胃驅寒的效果。