蘑菇炒肉是一道簡單美味的菜餚，做法如下：
準備豬裡脊肉，切成3毫米左右的薄片。將肉片放入盆中，加入食鹽、料酒和乾澱粉醃製10分鐘。
準備蘑菇（如秀珍菇或小平菇），用手撕成長條，清洗乾淨後備用。
準備蔥、姜、蒜，切成末。另外準備一些小蔥，切成段。
將蘑菇在沸水中焯水約2分鐘，以去除雜質和細菌，然後迅速冷卻。
熱鍋涼油，油熱後放入肉片，快速翻炒至變色，撈出控油。
鍋中留少許油，加入蔥姜蒜炒出香味，加入適量清水、生抽、食鹽和雞精調味。
加入肉片和蘑菇，翻炒均勻，加入紅燒醬油上色。
加入水澱粉勾薄芡，最後加入小蔥段，翻炒均勻後即可出鍋。
此菜口感鮮美，肉質滑嫩，蘑菇的鮮味與肉香相結合，非常適合家庭製作。