蜂蜜是一種糖類，主要由果糖和葡萄糖構成。 在蜂蜜中，果糖和葡萄糖的比例不同，果糖的甜度較高，且不易結晶，而葡萄糖在蜂蜜中可以直接進入血液循環，無需經過消化系統。蜂蜜中還含有其他糖類，如蔗糖和麥芽糖，以及對人體有益的酶、礦物質、維生素等。