蝦頭為什麼是綠色的

蝦頭出現綠色可能有以下兩種原因：

蝦食用了富含葉綠素的藻類或螺類等淺海生物，導致蝦頭部的色素積累呈現綠色。

蝦頭部的綠色可能是蝦的消化系統內未消化的藻類或其他食物，或者是蝦在烹飪過程中，如微波加熱，導致藻細胞破裂，使得葉綠素顯現出來。

需要注意的是，如果蝦頭部的綠色伴隨有腐臭味，蝦肉失去彈性或變軟，這可能是蝦變質的跡象，不宜食用。