蝦黃是指小龍蝦或其他蝦類生物的消化腺,也就是肝臟和胰臟。
在母蝦成熟期間,特別是在懷卵前,蝦頭頸部的蝦黃會變得特別發達,有時呈現橙紅色固體或半流質狀態,不僅口感鮮美,而且營養價值高。然而,需要注意的是,蝦頭中除了黃色的肝胰腺外,還包含其他器官,如胃和鰓,這些部位可能積聚重金屬和毒素,因此從飲食安全角度考慮,建議主要食用蝦尾,而不是蝦黃部分。
蝦黃是指小龍蝦或其他蝦類生物的消化腺,也就是肝臟和胰臟。
在母蝦成熟期間,特別是在懷卵前,蝦頭頸部的蝦黃會變得特別發達,有時呈現橙紅色固體或半流質狀態,不僅口感鮮美,而且營養價值高。然而,需要注意的是,蝦頭中除了黃色的肝胰腺外,還包含其他器官,如胃和鰓,這些部位可能積聚重金屬和毒素,因此從飲食安全角度考慮,建議主要食用蝦尾,而不是蝦黃部分。